Vi har vært på besøk hos Max Ivan Lindkjølen i Eidskog, og på menyen står et varmt og mettende måltid spesielt tilpasset de unge skolebarna. – Det er ungdommen som vokser opp under oss, og de må få skikkelig mat slik at de har energi til både skole og lek, sier han med et smil.
Mange barn er glade i pasta, og nettopp derfor har Max Ivan laget en rett som ligner på spagetti bolognese, men med en liten vri. Han bruker kvernet oksekjøtt, stekt sammen med løk, grønnsaker og tomat – en blanding som ser ut som klassisk kjøttsaus, men som skjuler litt ekstra næring.
– Løken merker de ikke, den blir borte når den er ferdigstekt. Grønnsakene og potetmosen jeg blander inn gir både proteiner og energi. Det er mat som får barna mette, og så er de klare til å løpe ut og leke igjen, forklarer han.
Pastaen som serveres til, er av den typen barna liker best – skruer. – Vanlige makaroni hører til i tomatsuppe, men til denne retten er pastaskruer perfekt. De finnes også i glutenfrie og melkefrie varianter, så det passer for alle, legger han til.
En barnevennlig rett skal ikke være for krydret. – Ikke for mye salt eller pepper. Det skal smake kjøtt og grønnsaker, men være mildt nok til at barna spiser med glede, sier Max Ivan. Og om det må en skvett ketchup på toppen for at barna skal bli fornøyde? – Ja, da er det bare å la dem få det, ler han.
Barnevennlig kjøttsaus med pasta
Ingredienser (4 porsjoner):
-
400 g kvernet oksekjøtt
-
1 liten løk, finhakket
-
2 gulrøtter, revet
-
1 liten aubergine, i terninger
-
2 poteter, kokt og most
-
1 boks hakkede tomater
-
300 g pastaskruer
-
Litt smør til damping
-
Salt og pepper etter smak
-
Eventuelt ketchup til topping
Slik gjør du:
-
Stek kjøttet sammen med løk til det er brunt.
-
Tilsett gulrot, aubergine og hakkede tomater. La det småkoke til grønnsakene er møre.
-
Rør inn potetmosen for å gjøre sausen fyldig og næringsrik. Smak til med litt salt og pepper.
-
Kok pastaskruene og la dem dampe i litt smør i panna før servering.
-
Server sausen over pastaen – gjerne med en skvett ketchup på toppen for barna.
Hør innslag fra lokalradioen:
